Podczas pikniku i podróży żywność częściej pozostaje poza lodówką, dlatego warto zaplanować jej wybór, pakowanie i czas spożycia. Najłatwiej bezpiecznie przewieźć produkty trwałe i szczelnie zapakowane, a dania wymagające chłodzenia zabrać w odpowiednim pojemniku termicznym. Znaczenie ma również czystość rąk, naczyń i miejsca przygotowania. Poniższe wskazówki pomagają uniknąć sytuacji, w której jedzenie przez wiele godzin pozostaje w nieodpowiednich warunkach.
Wybierz produkty odpowiednie do transportu
Na dłuższą drogę pakuj osobno żywność wymagającą chłodzenia i produkty suche. Kanapki z nabiałem, mięsem lub jajami powinny pozostać zimne. Użyj torby termoizolacyjnej i wkładów chłodzących, a jedzenie wyjmuj dopiero przed spożyciem.
W drodze łatwiej utrzymać bezpieczeństwo posiłków, jeśli:
- Zapakuj żywność do czystych, szczelnych pojemników.
- Produkty wymagające chłodzenia przewoź w torbie termicznej.
- Wyjmuj tylko porcję przeznaczoną do podania.
Przed wyjazdem sprawdź, które produkty wymagają stałego chłodzenia i czy będziesz mieć możliwość utrzymania takich warunków. Wybieraj torbę termoizolacyjną lub lodówkę turystyczną z wkładami chłodzącymi, a produkty układaj tak, by były zamknięte i nie przeciekały. Zadbaj o osobne opakowanie surowych składników, jeśli planujesz je przygotowywać na miejscu, i oddziel je od gotowych przekąsek. Nie zostawiaj jedzenia w nagrzanym samochodzie. W upalny dzień skróć czas transportu i przygotuj mniejsze porcje, które szybciej zostaną zjedzone.
Nie pakuj żywności do torby, w której przewozisz środki czystości, paliwo lub inne produkty mogące zanieczyścić opakowanie. Torbę turystyczną umyj i osusz przed kolejnym użyciem. Wkłady chłodzące umieszczaj zgodnie z konstrukcją pojemnika, a jedzenie trzymaj w szczelnych opakowaniach. Nie otwieraj pojemnika wielokrotnie, jeśli nie jest to potrzebne.
Zachowaj czystość
Umyj ręce przed przygotowaniem posiłków, używaj czystych pojemników i oddziel surowe składniki od gotowych. Nie pakuj żywności do opakowań po chemii gospodarczej ani do pojemników bez przeznaczenia do kontaktu z jedzeniem. Do serwowania zabierz czyste sztućce.
Higiena w plenerze wymaga przygotowania: zabierz wodę do umycia rąk lub odpowiednie rozwiązanie do oczyszczenia dłoni, czyste sztućce, serwetki i worek na odpady. Nie kładź jedzenia bezpośrednio na ziemi ani na powierzchni, której czystości nie możesz sprawdzić. Owoce i warzywa umyj przed wyjściem i zapakuj do zamkniętego pojemnika. Wspólne przekąski podawaj czystymi przyborami, a nie rękami, które przed chwilą dotykały telefonu lub pieniędzy. Po kontakcie z surowym mięsem umyj dłonie i zmień deskę przed krojeniem pieczywa czy warzyw.
Na piknik zabierz osobne przybory do nakładania potraw oraz wodę do umycia rąk. Nie stawiaj talerzy bezpośrednio na ziemi i przykrywaj jedzenie, by ograniczyć kontakt z owadami i kurzem. Jeśli nie ma możliwości umycia rąk, użyj awaryjnego rozwiązania, a później umyj je przy najbliższej okazji. Nie przygotowuj jedzenia na powierzchni, która była używana do transportu sprzętu.
Nie odkładaj resztek na później
Jedzenie, które długo leżało w cieple, może nie być bezpieczne nawet wtedy, gdy wygląda i pachnie normalnie. Porcjuj posiłki tak, aby otwierać tylko potrzebną ilość. Jeśli nie możesz szybko schłodzić resztek, nie zabieraj ich z powrotem na dalszą podróż.
Podczas dłuższej podróży sprawdzaj stan torby chłodzącej i nie otwieraj jej bez potrzeby. Przygotuj porcje tak, by wyjmować tylko te przeznaczone do zjedzenia w danej chwili. Nie wkładaj z powrotem do wspólnego pojemnika żywności, która długo leżała na słońcu lub była dotykana przez wiele osób. Resztki oceniaj ostrożnie, uwzględniając czas i temperaturę; sam zapach nie potwierdza bezpieczeństwa. Jeśli warunki transportu były niepewne, zrezygnuj z produktów łatwo psujących się. Zasady te są szczególnie ważne przy daniach z nabiałem, mięsem, jajami i sosami.
Przy długiej podróży sprawdzaj, czy torba nie była narażona na słońce lub ogrzewanie. W samochodzie umieść ją w chłodniejszym miejscu, nie na desce rozdzielczej ani przy nawiewie gorącego powietrza. Zatrzymując się, nie zostawiaj jedzenia w zaparkowanym aucie. Zaplanuj trasę z uwzględnieniem czasu i warunków, szczególnie w upalne dni.
Planowanie menu i przechowywanie resztek
Ułóż menu tak, by większość potraw można było bezpiecznie przewieźć i podać bez skomplikowanego przygotowania. Produkty zapakuj w porcje, oznacz zawartość i trzymaj osobno przekąski dla osób z alergiami lub szczególnymi wymaganiami. Przygotowując jedzenie dzień wcześniej, szybko je schłódź i przechowuj w lodówce do chwili wyjazdu. Wkłady chłodzące zamroź zgodnie z instrukcją, a pojemnik otwieraj dopiero na miejscu.
Po posiłku nie przechowuj resztek w torbie, która długo stała w cieple. Jeśli produkt można bezpiecznie schłodzić, włóż go szybko do sprawnego urządzenia; w przeciwnym razie zrezygnuj z jego ponownego spożycia. Zbierz odpady w zamkniętym worku i nie pozostawiaj ich przy miejscu odpoczynku. Po powrocie umyj pojemniki i wkłady, osusz je i sprawdź, czy nie pozostały zabrudzenia. Dobre planowanie zmniejsza ilość marnowanego jedzenia, a jednocześnie pozwala ocenić, które potrawy warto zabrać w warunkach wyjazdu.
Pozostałości po posiłku zabezpiecz tylko wtedy, gdy możesz szybko przywrócić odpowiednie chłodzenie. Nie wkładaj ciepłych resztek do pojemnika z zimnymi produktami, jeśli podniesie to ich temperaturę. Wyrzuć żywność, która długo leżała w słońcu lub była narażona na zabrudzenie. Po powrocie umyj torbę i usuń okruchy, które mogą przyciągać owady.
Na podróż wybieraj produkty odpowiednie do transportu, a dania wymagające chłodzenia przewoź w torbie termoizolacyjnej z wkładami. Oddziel surowe składniki, dbaj o czystość rąk i nie zostawiaj żywności w nagrzanym aucie. Resztki oceń z uwzględnieniem czasu i temperatury.